草仔粿&紅龜粿@ 36.5度轉角。safari :: 痞客邦 | 新北市美食網
草仔粿和紅龜粿是清明祭祠要使用的祭品
今年想動手來做看看
第一次做出來的粿是用傳統"炊"的方式
就是做完後 再蒸熟
這個方式做出來的 放涼後會變硬
所以改了個方式
將原本的糯米粉 改由糯米下去做
糯米團:
材料: 糯米1斤 做法: 1. 糯米洗淨,泡水八個小時,再洗淨 2. 將糯米倒入果汁機,加入水淹過米 3. 打完後的糯米漿摸起來粉粉的,眼睛可看到小小的顆粒,盡量將糯米打碎一些 4. 打完的糯米,倒入過濾豆漿或是做粿的袋子內(十元商店就有在賣),封口部分綁緊 5. 在袋子上壓重物,濾出多餘的水,並每五分鐘翻到另一面,約一小時就完成糯米團
紅龜粿&草仔粿
材料: 糯米團400g 再來米粉5大匙 地瓜粉3大匙 糖3大匙 鹽1/4小匙 紅色食用色素少許(紅龜粿用) 鼠麴草150g(草仔粿用) 做法:1. 先將糯米團取出60g入滾水中煮熟浮起 2. 將剩餘所有粉料、糖、鹽、色素混合(草仔粿就加鼠麴草不要加紅色色素) 3. 將做法1、2混合揉勻
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