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天氣涼了,今天要來做一個熱呼呼的料理!!! 沙茶花枝羹冬粉,只要學會這道簡單的湯品,就可以自由變化出肉羹、魷魚羹、魚酥羹、或綜合羹...加麵加飯皆可。
材料: 1.花枝羹(從市場買回來一定要洗乾淨) 2.紅蘿蔔刨絲備用、竹筍切絲備用、木耳切絲備用、豆腐切小塊備用、蟹肉棒剝絲備用、金針菇洗淨剝絲備用、雞蛋打散備用,香菜(或蔥花)適量 3.調味料:鹽巴、烏醋、香油、沙茶、爆香過的紅蔥頭(這些都適量就好,依個人口味酌量添加),還有太白粉
做法: 1.燒一鍋水(講究一點可以用高湯,或加高湯塊),水沸依序加入較難煮軟的食材(紅蘿蔔→竹筍→花枝羹→木耳→蟹肉絲→豆腐→金針菇) 2.煮熟後加入鹽巴、烏醋,等湯沸騰時,再到入蛋液(注意:一定要沸騰時才能加蛋,而且要一邊慢慢加入蛋液一邊攪拌,這樣的蛋才會薄薄的,才會像滑蛋) 3.最後再加入一點點太白粉水勾薄芡(太白粉水一定要用冷水,不可用熱水) 4.起鍋前灑上爆過香的紅蔥頭及香油 5.準備一個美美的碗公,放入煮熟的冬粉,在淋上羹湯,再加一匙沙茶醬,灑上香菜(或蔥花)就大功告成囉!!!
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