【咖啡產地之旅】印尼咖啡-以曼特寧咖啡最為 ... | 新北市美食網
印尼咖啡最為知名的非曼特寧莫屬,那強烈的風味特色讓人又愛又恨,有著草本、重藥草風味[1],醇厚度相較於非洲、中南美洲又更高上許多,酸味較低,還有些沉木或香料味,喜歡的人一喝就愛上,討厭的人一輩子都不會想再嘗試!
曼特寧的起源、風味口感、處理法等介紹,史蒂芬店長之前有寫過一篇,可參照下方 👇
更多關於曼特寧的介紹可參照此篇印尼咖啡的產量其實一直以來都是亞洲之冠,不過在 1999 年被越南(粗壯豆為主)擠下來,屈居亞洲第二!印尼咖啡產量雖多,但多數都是羅布斯塔種的咖啡豆為主,精品咖啡的比例較少,低於印尼咖啡總產量的 50%,即使如此,印尼的精品豆仍然非常有名,其中包含曼特寧[2]、黃金曼特寧[3]、塔瓦湖、陳年曼特寧、爪哇老布朗等等,都是讓印尼在精品界如此知名的原因!
史蒂芬店長補充:
由於在十九世紀,爪哇爆發嚴重的葉鏽病,阿拉比卡種咖啡樹幾乎滅絕,因此荷蘭人在印尼改種抗病力強的羅布斯塔,且延續至今。 印尼是由無數島嶼組成 印尼精品咖啡產區印尼的精品咖啡產區主要分布在蘇門答臘北部、蘇拉維希、爪哇島等海拔較高的地方,其中蘇門答臘為精品豆主要產區,但這邊的咖啡系統非常的複雜,因此史蒂芬店長引用新版・咖啡學[4]裡頭的四種類型來簡單描述,方便大家理解:
大家最熟悉的曼特寧,主要分布於蘇門答臘中北部托巴湖的周遭,而最出名的是位於西南岸海拔 900~1200公尺林東山區(Lingtong)的半日曬豆或日曬豆! 黃金曼特寧[5],經過四次手工挑選,比一般的曼特寧又高了一等。 塔瓦湖咖啡,是指蘇門答臘北部亞齊地區的塔瓦湖附近,海...
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