俊嘉大腸麵線泰山店 食尚玩家 | 新北市美食網

超有哏！一般麵線都是大腸或蚵仔麵線居多，這家居然能吃到雞絲跟炒羊肉麵線！而且老闆走平價路線，超佛心，客人來就是現點現做，現在至3/31「極豚燒肉麵線」特價只要150元，喜歡嘗鮮的朋友別錯過。     叉燒麵線想吃要預約 俊嘉老闆曾經在好幾間飯店擔任過廚師，很喜歡做菜，也開過食品加工廠。想在人生中歷練到不同經驗，會把傳統小吃變化成創新料理，不會因為搞怪，而失去原有滋味，當初俊嘉老闆會開店的初衷就是這原因。雖然攤位位子不多，還是有不少客人選擇外帶好幾碗買回家吃。新口味「叉燒油條麵線」是隱藏版，菜單上沒有，老闆說製作叉燒很費工，要用紹興低溫料理花上３天時間，想吃要電話預約，才能備足那天的數量，必須要來泰山總店才有。   ▲「俊嘉大腸麵線」攤位位子不多。（圖片來源：NANA媽）   ▲居然能吃到雞絲跟炒羊肉麵線！（圖片來源：NANA媽）   ▲跟客人借來拍的綜合麵線，大碗跟正常版的一比，分量十足。（圖片來源：NANA媽）   【看更多】 早餐就能吃！新北7家在地人必排麵線：1碗3吃、老饕私藏「魚漿大腸」、50年老店   極豚燒肉有10片叉燒 不少客人為了這碗極豚燒肉麵線，專程大老遠跑來。老闆很大方，順著碗緣依序擺上10片叉燒，猶如盛開的花朵，還放上老油條、泡菜，中間再放顆低溫蛋，淋上少許綠綠的青醬在叉燒上，還夾入香菜點綴，結合不少料理手法，完成這碗美到像藝術品一樣的麵線。蛋的部分老闆是選用白殼蛋，雞是居住比較好的環境，吃比較好的飼料，所以蛋黃呈現橘紅色，而且比較沒有蛋腥味。半熟的溏心蛋濃稠滑順，蛋白處理到好軟，像豆花一樣嫩。   ▲極豚燒肉麵線，不少客人為了這碗專程大老遠跑來。（圖片來源：NANA媽）   ▲老油條也可以浸至麵線，變成半酥半軟的口感再來享受。（圖片來源：NANA媽）   ▲半熟的溏心蛋濃稠滑順，蛋白處理到好軟，像豆花一樣嫩。（圖片來源：NANA媽）   限時特價150元 麵線的湯底加入開陽、扁魚、油蔥酥，搭配爽脆的高麗菜乾一起吃，真的不錯，不會因為浮誇而...