烏醋拌麵 | 新北市美食網
材 料：
細麵半斤、蔥花一大匙。
調 味 料：
豬油二大匙、工研烏醋四大匙、醬油二大匙、味精少許。
作 法：
(1)
水半鍋煮開，放入細麵，煮開後再加水半杯，再度煮開時撈出。
(2)
先將麵碗放入所有調味料及蔥花，再將撈出的麵條放入，拌勻即可食用。
注意要點：
(1)
煮麵需加水亦即中途再加點冷水進去，可保持麵條之彈性，咬開不會夾
生。但若硬煮到熟則麵條糊糊爛爛的缺乏彈性。
(2)
本份量係三人份，做好後再分小份...
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