新北蘆洲.瀨戶老阿伯甜不辣專賣店 | 新北市美食網
新北市蘆洲終於有新的肉圓、甜不辣店進駐了!「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店[1]」近徐匯中學捷運站約 5 分鐘路程,販賣古早味甜不辣和卡滋卡滋脆皮紅糟肉圓,外皮口感超級棒,新鮮醬料不是一般甜辣醬,而是每日費時的手工熬醬。
原來這是家老店新開的旗艦店,創始於2010年,店面裝潢很台式文青,書法體店名又很日本,加總起來很得我喜歡。
才開始試營運生意就搶搶滾,每到用餐時間總是人潮滿滿,好在翻桌率算快,因此不用擔心要等候太久。
店內環境新穎乾淨,牆上繪製店家,過去以攤車形式經營,排隊的人潮從未減少的意象圖,為老店紀念。
小小的店面桌數不多,但該有的都沒有少,除了回收餐檯以外,還貼心設置洗手台。
筷子湯匙餐具區,在洗淨之後也經過特別處理,讓人覺得乾淨且安心。
廚房很乾淨,店員忙內忙外,用餐時間都沒有閒下來過,正準備白蘿蔔下去續煮。
點餐在櫃台旁取長形的菜單選點內用或外帶後,至櫃台提交給服務人員即可。
櫃檯旁邊有個大罐的辣椒醬,如果有需要也可以自取。據說辣椒醬也是美味,愛吃辣的朋友千萬不要錯過。
▍阿伯每日熬醬的銷魂獨門醬汁
瀨戶老阿伯吸引人的地方,在於老阿伯每日費心熬醬的醬料。醬汁本身的製程便是一個繁複且費時的工程,卻能給客人帶來最大的口味滿足。
懂吃甜不辣的人,都知道澆上的醬非常重要,店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬,醬料的濃度與味道,和一般甜辣醬很不一樣。
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