香之味脆皮烤鴨 | 新北市美食網
每隻 $580 鴨肉份量不少 焦糖色的外皮著實吸引人 由於外帶到家有一段時間 外皮已不酥脆 相當可惜 好在味道還是不錯 外皮香 肉軟嫩甘甜 帶著些微的鴨騷味 但不影響整體的風味 在口中咀嚼多幾下 鴨的油香鮮甜味慢慢釋出 不沾甜麵醬也夠味 如果是跟皮包著吃 可以沾點提升香氣
創立於民國78年 原址是現在的頭前庄烤鴨 香之味烤鴨在民國103年搬到現址 TOYOTA汽車銷售廠對面 新莊保元宮旁邊 很容易讓人搞混 根據採訪過的電視節目介紹香之味烤鴨 使用嚴選七十天的南部土番鴨 以二十幾種中藥調配烤鴨的醃料 當中以花椒和桂花來提升香氣 抹好醃料的鴨 需入冷凍庫一晚充分入味 烤鴨的外皮除了塗抹麥芽糖 還加了店家自製的醋 以3:2的比例下去烤 才能烤出酥脆的外皮 以前的餅皮好像是店家自製的 但現在像是市場賣的現成潤餅皮 整體來說味道還不錯 還會回頭 但下次要在現場先吃個幾塊 因為都說皮是脆的 外帶回家皮都不脆了
香之味脆皮烤鴨02 2993 8298 10:30~20:00 新北市新莊區新莊路2號 捷運頭前庄站2號出口 步行約2分鐘
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