<香草植物輕鬆料理>仙草凍試做@ Playground 遊樂園:: 痞客邦 | 新北市美食網
上週分享了仙草開花的照片後 就一直想來試做仙草凍
上網找了資料以後 才發現這仙草凍的製作 好像沒有什麼具體的食譜.......! 有的說要加鹼粉 有的說要加太白粉 加吉利丁、果凍粉、蒟蒻粉..... 讓我又陷入了一片混亂
資料顯示 古法製作仙草凍的方法 是將仙草乾熬煮，使仙草乾中的膠質釋放出來 然後添加少許澱粉使其凝固變成仙草凍
我們決定要依此方法測試看看 以下是製作的流程:
1.將3000CC的水與仙草乾(水略蓋過仙草乾)，加入2.5克小蘇打粉，以小火滾煮2~3小時 2.煮好的仙草汁過濾後，過濾後放回鍋中備用 3.以小火繼續使仙草汁小滾，加入150克太白粉(先以冷水調開)，邊倒邊攪拌 4,入模
這個方法製作出來的仙草口感較Q 與市場買到的仙草凍不同
另外我們還試做了另外兩組太白粉較少的試驗 一組是在300cc仙草汁中加入5克太白粉 另一組是300cc仙草汁中加入10克太白粉 這兩組剛開始都沒有凝固 但放在冰箱中隔天觀察 10克太白粉那組已有略微凝固成形 5克的還是沒有凝.....
下次還要來試試看加入蒟蒻果凍粉會如何 我猜應該會跟菜市場買到的比較像吧!
仙草 乾 小蘇打 仙草 凍 玉米粉 比例 仙草蜜做法 仙草做法 仙草凍料理 仙草粉 仙草凍地瓜粉比例 仙草 凍 太 白粉 比例 中國大使館 麥芽糖哪裡買高雄 中和新生街湯圓 十分老街名產 莊自立 坪林景觀餐廳 豆腐娘宅配 台北新店伴手禮
天然仙草茶也可以追求無添加？三招教你挑 | 新北市美食網
請益，天然仙草凍 | 新北市美食網
自己動手做超咕溜嫩仙草凍，連仙草茶都學會，開店也沒問題啦 ... | 新北市美食網
仙草的故事：仙草凍內含食品添加物的問題… | 新北市美食網
Facebook | 新北市美食網
仙草機能性與其多元化利用 | 新北市美食網
<香草植物輕鬆料理>仙草凍試做@ Playground 遊樂園:: 痞客邦 | 新北市美食網
自製燒仙草DIY(無加鹼粉的唷！) | 新北市美食網
德豐農場 | 新北市美食網
夏日吃仙草消暑小心吃到人工添加物 愛玉 天然 TVBS新聞網 | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市萬里區【仙草龍】美食推薦
在金山及萬里交界處，有著最具代表性的小吃，就是仙草龍。仙草龍的老闆說煮仙草其實有功夫，最重要的火候及時間都要掌握的恰...