【台南美食】永記虱目魚丸回歸！想吃要早起的排隊台南味 ... | 新北市美食網

台南中西區開山路上的「永記虱目魚丸」[1]回歸了！在2020年10底突然宣布要休息的消息[2]時震驚全台南，睽違了幾個月後，終於在2021年2月再次開啟永記的大門迎客，只是店內用餐方式改了，原本的板前座位區消失了，取而代之的是自助型態的取餐方式，坦白說少了點「人情味」！而永記也在這幾個月的時間內轉手賣給了周氏蝦捲，全新的經營模式搭配原本的老味道，只可惜來用餐時不會再看到老闆跟客人寒暄的樣子了，但招牌的肉燥飯味道依然保持得很完整。

永記虱目魚地點位於台南中西區開山路上，距離孔廟商圈和延平郡王祠都不遠，如果是觀光客來台南旅遊[3]，也可將永記虱目魚列為必吃行程之一。

以往的點餐方式是先抽取號碼牌然後等叫號再進去用餐，現在則是需要自己填寫菜單，然後現場排隊等候入場，如果還是不習慣寫菜單，你也可以直接跟櫃台點餐就是了。

永記虱目魚丸店內的用餐環境其實沒多大的改變，唯一最大的不同就是空間更明亮也更乾淨了，人潮則是依舊滿滿啊。

永記虱目魚丸最經典的就是這一碗迷人的肉燥飯，這也是少數心愛a敢吃的台南肉燥，雖然看起來肥肥的，但吃起來卻是滿滿的膠質和QQ的口感，一點都沒有肥肉油膩可怕的感受，這就是永記最迷人的地方！另外還會加上香菜和醬瓜來增添風味，雖然換手經營，但風味依然，希望之後都能維持這樣穩定的狀態才好。

永記虱目魚丸的湯品種類頗多，可以自己搭配喜歡的食材來吃，這次沒點魚丸而是點了以往很習慣吃的粉蒸配魚皮，...