碗粿 | 新北市美食網
碗粿又称碗糕。是由米粉[1]等制作的食物,是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。
中文名
碗粿
口 味
分甜、咸两类
主要食材
米粉 1杯 太白粉 2大匙 ,虾米[2],猪肉末
适合人群
所有
别 名
碗糕
流行于
华南、粤东[3]
性 质
米食制品
味 道
咸,甜,鲜
储藏方法
冷藏
碗粿,又称碗糕,是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内,故名;分甜、咸二类:甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次,将配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿,于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖,因料好实在,远近驰名。
碗粿原料、调料在来米粉 1杯 太白粉 2大匙 温水 1杯 滚水 2杯 盐 少许 味精 少许 碗粿酱 适量
馅料:绞肉 4两 香菇 5朵 虾米 2大匙 红葱头酥 2大匙 萝卜乾 1/2碗 咸蛋黄 4个
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