眷村幸福味,父親的鄉愁——堅持傳統手工的自立甜酒釀 | 新北市美食網
4789
從小在桃園內壢眷村「自立新村」長大的龔詠涵,童年記憶中,總有一位老伯伯推輛腳踏車,後座掛著裝滿酒釀的大箱子,以充滿濃厚鄉音的嗓子高喊:「甜~酒~,甜~酒~」
文/食醫行編輯部(毛菡穀) 攝影/食醫行(林志恆) 編輯/陳淑芬
當時,小小的龔詠涵,小心翼翼捧著向老伯伯購得、盛滿酒釀的碗回家。無論是她,還是家人,味蕾總被酒香刺激著。滿滿一碗酒釀,發酵出她的童年記憶,以及父親的鄉愁。
堅持湖北家鄉的口味 老父親60花甲年歲以酒釀創業龔詠涵的父親當年隨著國民政府來到臺灣,40年後終於盼到回對岸湖北老家探親的機會,也讓妻子、孩子,首度品嘗到自己思念了數十年、真正的家鄉味甜酒釀。由於第一次回鄉探親時,並非製作酒麴的季節,龔伯伯直到第二次回鄉時,才如願得到堂嫂做的上等酒麴,以及製作酒麴、酒釀的工法,隨後在60歲出頭的年紀,正式創立「自立甜酒釀」。
婚前,龔詠涵一直跟在父母親身邊協助製作酒釀,婚後由於教職工作、家庭兩頭忙,再無法兼顧娘家的工作,才中斷了幫忙。父親一直希望她能夠傳承家業,但是父親的嚴苛,讓愛吃酒釀的龔詠涵缺乏自信,她說:「父親要求酒釀製作時,每一步驟都得按照他的工法,就連絲微的細節都不可以將就!」
自認無法達到父親的高標準,因而一直抗拒承繼父親的酒釀事業,龔伯伯只好扛著老邁的身軀繼續支撐著「自立甜酒釀」這塊招牌,直到78歲之時,終於找到傳人、可以正式將事業傳承下去了!承繼者是誰呢?他挑中婚前完全沒吃過酒釀的自家女婿。
1個月、3個月、半年過去了,龔詠涵親眼看著先生越做越起勁,不僅愛上吃酒釀,還帶著女兒擺攤賣酒釀,她才又重新開始幫忙、一起製做酒釀,並在一年後終於鼓足勇氣,接下「自立甜酒釀」傳承的使命。
▲熬煮好無糖紅豆湯後,...
大山酒麴、小米酒麴、熟料酒麴•米酒麴•甜酒釀酒麴 ... | 新北市美食網
明白它酒麴哪裡買桃園已經等不及了@ 謝淑君的部落格:: 痞客邦 | 新北市美食網
甜酒曲(1顆哦,,是一顆15元的賣哈,1顆可以做4台斤糯米 ... | 新北市美食網
甜酒麴- 優惠推薦 | 新北市美食網
眷村幸福味,父親的鄉愁——堅持傳統手工的自立甜酒釀 | 新北市美食網
酒麴- 人氣推薦 | 新北市美食網
酒麴- 優惠推薦 | 新北市美食網
酒麴哪裡買桃園– Sxep | 新北市美食網
酒麴酵素 | 新北市美食網
新北市新莊區【紅麴高梁香腸-巨佳食品行(2008年十大伴手禮)】美食推薦
有血管清道夫美名的健康食品「紅麴」,具降血脂、降膽固醇等健康養生功能,近來被大量運用在一般食品中,臺灣紅麴故鄉美名的...
新北市新莊區【巨佳食品】美食推薦
在新莊區場經營超過35年的山海肉鬆,在消費者口中是山珍海味都有的地方,也是市場裡老字號的肉鬆、肉脯、肉乾名店,許多新莊...