老饕藏私菜八菜一湯五千塊 | 新北市美食網

跟周遭動輒15年以上的老牌小館相比，「留香園」不過五年光景，卻已名號響亮。老闆夫婦早年待過台北江浙菜名店「秀蘭小館」，尤其是兼任主廚的先生陳意明，更是在其內場掌廚十幾年，淬煉出一身好廚藝。坐鎮外場的工作則交給老闆娘呂春香，阿香。

獨立門戶後，本來在自宅做預約式的無菜單江浙桌菜，一天只接待兩桌，這調調政商名流、演藝明星十分埋單。藝人檢場、李翊君夫婦就從秘宅時期一路吃到他們開館子。

每回到江浙菜館，我最喜歡在那擺著各式盆頭冷菜的小櫥前梭巡，那一道道順應時令的開胃小碟，總是比主菜更搔人胃壁。蔥燒鯽魚、青辣椒鑲肉、涼拌藕片，冰糖苦瓜、桂花釀番茄，還真是酸甜苦辣一味不少。阿香說到了冬天還會有油燜筍、乾煸四季豆、蔥香芋艿等。

鯽魚看個頭論兩，大尾的魚卵更飽滿，而除了蜜酥酥的魚骨，上頭經過糖滷入味的蔥段，則是眾人搶食之標的。

小菜潤口之後，我覺得更超值的大菜就上桌了。留香園的兩大人氣砂鍋料理，一黑一白，黑鍋是滷得油亮的蘿蔔牛筋牛肉，經過冰糖、醬油五、六個小時的熬煮，軟爛得不像話。老闆說，夏天的國產蘿蔔「椪心」（台語，意指中心水分過多、纖維老），口感不好，所以就改用日本蘿蔔。「就因為這蘿蔔吸油，所以這汁雖下飯、吃起來卻不膩口。」

這鍋加了牛筋比不加貴上一倍，但嗜吃牛肉的饕客，建議別省這個錢。因為老闆放料之豪邁，除了六大塊厚實腱子肉，那粗長的牛筋更是鋪得滿滿，入口後，竟似棉花糖，化在齒間又綿又黏。