古早味油飯 | 新北市美食網

台灣傳統民間習俗七夕要拜「七娘媽」，七夕是「七娘媽」和「床母」的生日，祂們都是孩童的保護神。家中有小孩的家長會在這一天準備油飯和雞酒 (麻油雞[1])，來答謝神祇保護幼兒。

今年七夕不做巧克力，我們來做好吃的油飯！

古早味油飯份量 :4-5人份

材料 :長糯米350g豬肉絲200g乾香菇5-6朵乾魷魚50g蝦米1小把(15g)紅蔥頭5-6顆老薑一塊

調味料:a.醬油1大匙米酒1大匙

b.麻油3大匙醬油2大匙米酒1大匙 鹽1/2茶匙

步驟 :1.長糯米加入足夠的水(份量外) 一夜，讓米粒完全吸飽水份2.浸泡完成的糯米將水濾掉3.蒸籠放置一層粿巾，將糯米均勻鋪上4.用大火蒸25-30分鐘至米粒熟透為止   (蒸製的過程中可以打開蒸籠2-3次朝糯米噴大量的水)

5.乾香菇泡冷水至軟切細條，乾魷魚泡水30分鐘至軟   切絲，蝦米泡冷水5分鐘瀝乾備用6.豬肉絲加入調味料混合均勻醃漬15分鐘7.紅蔥頭切碎，老薑切片

8.鍋中倒入3大匙麻油，薑片放入爆香9.將肉絲加入炒至變色10.紅蔥頭、蝦米、香菇及魷魚加入翻炒2-3分鐘11.所有調味料加入混合均勻，悶煮3分鐘

12.將蒸好的糯米加入13.中大火翻炒3-4分鐘至均勻即完成

補充:1.鹹度請依照個人口味調整

2.如果用電鍋，建議要使用底部有孔的不鏽鋼蒸盤

，然後上方鋪布，這樣水蒸氣才能穿過孔洞進入糯

 米中，米才蒸的透。蒸的時候外鍋放至少2杯水，

 多放點沒關係，不要蒸到水乾，蒸25分鐘時間到就

 可以了。

油飯[2]

電子鍋香菇油飯[3]  

麵包機做料理。香菇油飯[4]

 素油飯[5]

麻油雞糯米飯[6]