秋天進補--煮薑母鴨的秘方@ 大邦的家 | 新北市美食網

秋天進補--薑母鴨的秘方

www data煮薑母鴨六種秘方:

是加 當歸、桂枝、川芎、黃耆、黑棗黨蔘、肉桂 六種中藥;

秋冬季節來臨，是吃薑母鴨進補的好時機,鴨在中醫裡屬於溫偏涼性，吃了不容易上火，是需要溫補的人不錯的選擇,吃薑母鴨能袪風袪寒，對手腳冰冷或者比較畏寒的人就很適合享用.

騰騰的薑母鴨，現在秋天吃最補，濃濃的湯頭，ＱＱ的鴨肉，天氣冷在家料理薑母鴨也很方便喔，材料包含:紅面番鴨鴨肉就選這一種，再加上黨蔘，桂枝，黃耆等六種中藥材，熬出來的湯頭一定很補，最後鍋子裡這濃濃的黑麻油，還有拍碎的老薑。

麻油老薑爆香後大火快炒，血水被鎖在鴨肉裡，使肉質鮮嫩多汁，接下來把六種藥材與炒好的鴨肉和米酒，放到快鍋燉煮8分鐘，如果是一般的鍋子，用中火慢熬30分，香噴噴的薑母鴨就可以完成囉。

等酒精揮發再放高麗菜，湯頭才會甜，喝一口湯再吃一口薑母鴨，這真是超級爽快的享受。

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一般的薑母鴨配料做法:

*薑母鴨-1 【材　料】 土番鴨 1隻 高麗菜 150公克 麻油 500㏄ 水 3000㏄ 米酒 1瓶 老薑 300公克 豆皮 5個 米血糕 110公克 金針菇 150公克 藥材桂皮 2錢 當歸 2錢 川芎 1錢 熟地 1片 蔘鬚 半把 青耆 1錢 【調味料】 香菇精 1大匙 鹽 1小匙 冰糖 1小匙 【做　法】 1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。 2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色...