深夜美食地圖：依港而生的基隆，一座無論幾點都有東西吃的 ... | 新北市美食網

文：曹銘宗

談起「深夜小吃」，先搞清楚何謂「深夜」？我們常說「三更半夜」，「三更」指晚上11時至凌晨1時。根據《社會秩序維護法》，「深夜」指凌晨0時至5時。本文要談的深夜小吃，把時間放寬一些，從晚上11時到凌晨5時吧。

在台灣的縣市中，基隆相對土地小、人口也少，卻有很多深夜小吃的老攤老店，而且種類多樣，這除了「靠山吃山，靠海吃海」的環境因素，也與基隆的飲食文化、基隆人為生活的打拚精神有關。

戰後，基隆港因台灣經濟起飛而蓬勃發展，在1980年代達到高峰，曾是全球第七大貨櫃港。碼頭早年全天候作業，工人深夜也要做工，因此東、西岸港邊也自然地出現了不少消夜（註）小吃店，有些甚至就著麼一路營業至今。

註釋：根據教育部審定之辭典，「消夜」為夜間的點心。雖然現今人們普遍使用「宵夜」一詞，兩者在使用上也無對錯之分，不過在起源與典故上，「消夜」是較為正統的用法。

同時，由於基隆的崁仔頂漁市是北台灣最大的海產批發市場，從凌晨1時到清晨7時的營業期間，湧進各地來的漁販及海鮮餐廳業者，周邊的小吃攤店也應運而生。此外，生態豐富的基隆海岸也吸引了不少釣客，其中，從晚上到天亮的夜釣更因魚類的趨光性常能大有所獲，如此也助長了深夜小吃攤店的生意。

台灣著名的基隆廟口小吃區，常被誤以為是夜市，但事實上，基隆廟口主要是兩個路段的交集，愛四路段的流動攤位從下午4時才開始營業到約凌晨1時，但仁三路段的固定攤位則是全天候營業，其中有些攤位更採分班經營，在不同時段賣著不同的小吃。

仁三路段的「老廟口」，共有70多家攤位，堪稱全台最密集的傳統小吃區，從凌晨至清晨期間，大槪維持著10至20家的攤位，可能是全台最大的深夜小吃區。同時也因為老廟口位於市中心，晚上不塞車從台北東區開車過來不過20多分鐘，總能吸引大量的深夜飢餓族來此祭祭五臟廟。

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