【新北林口區】林口三井OUTLET 安普蕾修Impression | 新北市美食網
日本神戶甜點名店 (安普蕾修Impression)
來自神戶高級住宅區御影的精品甜點店
以三種溫度 三種口感 「個性起士塔」強勢登台
日本超人氣伴手禮盒 「千層莉芙派」
兩種限量手工製作排隊甜點 三井OUTLET首先引爆新聞稿
林口三井OUTLET安普蕾修Impression的店面與環境
林口三井OUTLET安普蕾修Impression的價位
塔皮特色 酥鬆帶脆
林口三井OUTLET安普蕾修Impression的塔皮與台灣一般坊間的起士塔有很大的不同,
酥鬆中帶點脆度而不是硬脆的口感,這也是主廚坊佳樹的得意之處。
以奶油、糖與麵粉的黃金比例做成的麵團,放入日本來台的麵團模型機中製成一圓滾長條狀,
然後放入急速冷凍-40度的冰凍庫中稍微冰凍成型後,
以規格化方式將長條麵團放置另一台麵團切塊機中精準切出20g大小的麵團。
受過嚴格甜點製作磨練的主廚坊佳樹,以規格化製作維持塔皮品質及厚薄度的一致性,
在置入進口的義大利塔皮機中烤7分鐘,烤成外皮鬆脆的塔皮,
將滑順濃郁的起士內餡置入塔皮中,再進烤箱烘烤製成。
安普蕾修Impression酥鬆帶脆獨一無二的塔皮強項之外,
並以三種溫度變化,產生豐富多樣貌風味的起士塔為之特色,
以剛出爐流瀉的起士塔餡入口即化的口感、
常溫起士塔的綿密香醇以及冷藏後如同冰...
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