銅板價在家自己做傳統甜年糕，2 包粉搞定一道年菜料理 ... | 新北市美食網

【年菜料理】基礎甜年糕——教學影片

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甜甜過好年。

農曆新年快到了，一定要在家團圓吃甜年糕，台式甜年糕以糯米為主，Q黏口感，自然散發出濃郁的糖香，滋味甘甜迷人，讓你年年甜甜，幸福年年～

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過年為什麼要吃年糕？

年糕，過年必不可少的賀年糕點。從字面意思上來說，他含有吉祥之意，「年」與「黏」同音，意思是新年團圓凝聚，而「糕」諧音「高」，表示為步步高升。

什麼是傳統甜年糕？

臺灣的傳統年糕，臺語俗稱甜粿（即黏糕）。

古法是先將糯米先磨成米漿放入米袋壓乾，再切片放入大鼎和紅糖或是紅豆等材料蒸熟，待熟後再以長竹片拉起放入容器，口感柔軟細緻。

因為糯米粉的取得已經變得非常容易，所以可以減少研磨的動作，只要使用水 、糖、糯米粉三種基礎原料，就能輕鬆的做出年糕囉。

通常蒸完直接食用，或是切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

傳統配方會用三種材料等比例組合，但現代人注重養生，我把糖量減低到傳統的60%（其實還是很甜），保存期限相對更短些，冷藏保存約 10天，密封好冷凍保存可以放上1年。

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