三峽茶史– 正念減壓及社區音像記錄 | 新北市美食網
台灣茶樹的種植開始於清嘉慶年間,大多在台灣北部。
清同治四年英國人杜爾德曾經來台灣調查台灣茶葉,認為台北縣一帶有發展茶葉種植的條件,於是由大陸福建大量引進茶苗及茶種,並貸款給農民,以鼓勵種植茶業。同治七年杜爾德治海山地區推廣茶葉種植,茶樹正是在三峽普遍種植。
當時三峽地區的十三添庄(嘉添里)、橫溪、成福、鳶山、福坑等處滿佈茶園。三峽當時採收的茶葉,先由茶農製成粗茶,再透過中盤商沿淡水河送達台北大稻埕經過精製以及包裝之後在外銷到國外,而清朝末年以至光復初年,是三峽茶葉的黃金時期。 一般而言,西南區之茶產量多,但品質較遜於東北區,而東北區之茶產量較少,但在品質上不遜於文山茶葉,產有龍井茶、包種茶、香片等。
三峽是臺灣「龍井茶」唯一產地,茶樹品種為「青心柑種」,每年春秋兩季為龍井茶產期。上等的龍井茶由一心兩葉製成,泡後茶水顏色澄黃明亮,其味十分特殊,聞來清香,飲下苦後回甘,深受國內外品茗者喜愛。
「包種茶」屬半發酵茶,沏泡後品味雅香,水色蜜綠,醇郁甘潤,具有香、濃、醇、韻、美等五大特色,屬茗中極品。 「香片」則以新鮮之茉莉花乾燥後,再與包種茶一起加工焙製,沏泡後含有茉莉香味,其味道特殊。
三峽茶區位於台北縣西南方,連接文山茶區,與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰,三峽茶區分佈在安坑、竹崙、插角及有木等里,山上雲霧濛密,氣候涼爽,土質良好,極適合茶樹生長,當地農民開墾種茶已有200餘年歷史,目前已有茶園面積430公頃,種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主,尚有台茶12號、13號及14號等,分別製造包種茶、龍井茶,碧螺春(綠茶)等;
尤清縣長訪三峽茶區,將三峽茶區所生產的茶葉命名為「海山茶」;海山茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、及「碧螺春綠茶」等。
各種海山名茶的特性簡介如下: 1. 海山包種茶: 與一般文山包種茶製法相同,以手採一心二葉茶菁製造,條索緊結整齊,並呈自然彎 狀,茶湯蜜綠明亮,滋味幽...
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