年輪蛋糕@ Fountain 與Mumur 的聯合網誌 | 新北市美食網

好久沒做蛋糕了，繼「大同電鍋蛋糕」後，今天來嘗試「平底鍋蛋糕」 這次幾乎都沒拿到鍋鏟，有個好的平底鍋的話，餅皮煎熟時，直接就可以撕起來換面煎..... 不過手指頭好燙就對了 >< 要像我這樣做的話，建議在旁邊放桶冷水，手指才不會燙傷喔！！！

年輪蛋糕材料：

(1) 奶油(100g)、砂糖(100g)、蛋(3顆)、低筋麵粉(100g)、泡打粉(2小匙)、鮮奶(70ml)/或可可牛奶。 (2) 自製蕊心：衛生筷(一支)+烤紙。 (3) 保鮮膜。廚房紙巾。

※泡打粉(或發粉)：(德/Backpulver)、(英/Baking Powder)、(法/poudre à pâte) ※生雞蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫。 ※蕊心：烤紙將衛生筷包住(捆住)，上下兩端捲緊即可。(像包糖果那樣)

年輪蛋糕作法：

作法一：準備一鐵鍋放入奶油，可開小火讓奶油稍微融化後攪拌成泥。 作法二：分2～3次倒入砂糖跟奶油攪拌均勻至些微打發變白。(會有些糖顆粒沒有關係)（圖一） 作法三：將雞蛋打成蛋液，分5～6次加入。每次攪拌都要使蛋液能充分與糖和油結合。（圖二） 作法四：低筋麵粉、泡打粉過篩，先加入1/2量充分拌勻。（圖三） 作法五：加入70ml的鮮奶(或可可牛奶)拌勻後（圖四），再將剩下的1/2粉類倒入（圖五）， 　　　　全部攪拌均勻即完成。（圖六）

用平底鍋做年輪蛋糕：

作法一：準備一平底鍋，滴上油燒熱後（圖一）用廚房紙巾均勻抹勻（圖二）。 作法二：轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊（圖三），快速把麵糊擴散均勻。 　　　　備註：一定要轉小火，麵糊不要太薄、不要煎到焦，不然會變可麗餅喔 >< 作法三：平底鍋邊緣的麵糊有些微上色、中間不再冒泡後（圖四），用鍋鏟輕刮邊緣即可將薄餅翻面， 　　　　再煎5秒即可起鍋（圖五）。 作法四：薄餅趁...