紫砂壺+廠壺- 給新手的一些資訊 | 新北市美食網
作者elpam (Absolute Purity)
看板Tea
標題紫砂壺+廠壺 - 給新手的一些資訊
時間Sat Dec 30 22:41:40 2017
一般人的品酩方式 - 注水溫度 - 盡可能的沸騰狀態(但其實實際離100”c差很遠)。 置茶量 - 第二/三泡茶乾還原剛好頂蓋卻又不會過度擠壓。 時間 - 注與傾之間約15~60 sec，每一泡之間約2~5min。 一般人的品薦標準 - 香氣 - 越高揚，越多細節為好。聚與散，香氣結構越札實為好(聚)，有人喜歡 在札實的結構之上有飄眇之氣，。 湯水 - 滑v.s.澀，厚v.s.薄，甜v.s.苦，重v.s.輕，細v.s.粗。 也有人把 滑澀/輕重/細粗 畫為質的評量。 韻 - "同聲相應謂之韻”，香氣及水路都會隨著時間而變動。 香水分離的茶湯無法有韻， 為什麼該以紫砂一廠壺標準為茶壺的入門 ? - 以茶湯出發。 泡茶不是單純熱水+茶然後過濾。陶+熱水+茶就是會有一種融合感， 不同的陶土(瓷士)對於茶香/質的融出性都有不同，就算是瓷器，中國所生產的近 年白瓷(透明釉)所成現的效果就是跟台灣近年的白瓷(透明釉)不同，更要提"白瓷 不吸味所以最完整呈現茶香”真的是一個很大誤區。 器材不該單單只是為了讓茶 湯與茶乾分離 - 新手多把壺當作一個更簡易的過濾器，所以選擇多孔(或是球孔)， 又或者是多人喝茶的場合裡，蓋碗無法掌握而選擇更大的壺。行茶的過程中使用 好的器材才能讓手法相得益彰。更重要的是香與水的結合所產生的韻味。 土胎與窯火 - 在網路上的討論常看到一些網友提起 “黑星” “紅土” “朱泥” "茄紫” “本紫” “降坡” 等土胎小名，單方面的接收商人所給的資訊卻不了 解這些名稱其實與手上的實物無法聯結。一樣的胎土在不同的窯火(溫)中所呈現 的質感完全不同，建議這兩者對新手來說應該一拼觀之(土+火)，廠壺的好處在於 土胎與窯火的排列組合有限且穩定(相差不大)，網路上所討論的泡茶效果也才能 有所對映。 某A網友拿著一把”黑星砂”2000年後廠外壺說這一把配福壽山好喝，就算按圖索 驥也幾乎不可能找到一樣的品項(更別提一樣的效果)...
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