【老饞在新北】23703F 三角湧的徐媽媽@ 趴趴虎的部落格 | 新北市美食網

醬菜的鹹味和老茶的苦澀, 是我童年舌尖的記憶.

【老饞遊記】23703F 三角湧的徐媽媽醬菜茶

我是個在新竹鄉下，湖口農村長大的客家孩子，童年時在大伙房的三合院裡，空氣中總是瀰漫著各種甕缸中飄揚出來的醬菜味。光憑著嗅覺，我就可以清楚辨別出甕缸裡裝的是蔭冬瓜？醬黃瓜？漬芥菜？還是新鮮蘿蔔乾；分辨那些味道更濃郁的老菜脯、梅乾菜、蘿蔔絲，更是易如反掌，我絕對可以像紅酒比賽的「Blind Testing」（國際頂尖紅酒評比時，裁判們需要被蒙上眼罩，避免對品牌先入為主，純粹以味覺來對紅酒品質給分）那樣準確說出醬菜名字。醃漬各種新鮮時令蔬菜、製做成各種不同型態滋味的醬菜，似乎成為每位客家媽媽們必修的學分，而醬菜漬物的鹹味，也就成為我一輩子童年舌尖的記憶。

在「三峽祖師廟」的廟埕邊，我盯著紅磚建築上「三角湧醬菜茶–徐媽媽」這幾個金字招牌凝視許久，內心十分澎湃激動，是鄉愁也是懷念。我們林家「西河堂」的第15世祖，從廣東潮州府饒平縣埔子鄉高都村東門外獅子坡，渡海來台墾殖，便是以耕耘茶園維生，我是第20世的裔孫。先後經歷過日本和蔣家兩次殖民政府的剝削和強制驅離，我們失去了農地，成為都市邊緣的漂萍。1895年，日本殖民政府強制佔領我們的丘陵茶園，建立軍事基地（今天的「湖口裝甲基地」）、1970s年代，蔣介石集團的狗腿子粗暴的摧毀我林家的水稻農地，成立了「湖口工業區」；苦澀的「老茶」滋味，成為林家子孫失去家園後隱忍的苦慟和永遠的懷念。

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