【食記】新北市.新店區:壯壯甕仔雞@以相思木柴燒,皮脆肉 ... | 新北市美食網
2012年12月3日—他們用的是相思木,所以風味與一般電爐瓦斯烤的會有較明顯不同;如果拿Costco的烤雞相比,我覺得這種甕仔雞的滋味更勝數倍。我想原因應該 ...
今年寒冬來的晚,所以天氣一降低之後就會想去泡泡溫泉~
雖然原本有打算開車回宜蘭去,但假日實在不想塞車,所以就偷懶騎機車帶小D到烏來去走走。因為跟去年也是走差不多一樣的烏來泡溫泉行程[1],但不同的是我們在前往泡湯的途中,先來到這家店嚐甕仔雞~(想吃好久了!) 壯壯甕仔雞算是滿老字號的店,在來往台北烏來的路上,有不少跟他一樣都在甕仔雞的店家,但比較公認好吃的還是這家店;在店外頭那一整排偌大的烤甕,還有溫度調節功能,看起來還真是相當壯觀。 他們用的是相思木,所以風味與一般電爐瓦斯烤的會有較明顯不同;如果拿Costco的烤雞相比,我覺得這種甕仔雞的滋味更勝數倍。我想原因應該也是用炭木燒的肉,接受遠紅外線的程度較高,而肉的味道和口感在炙烤後,也能夠得到較平均受熱的結果。 雞肉本身是採用有機雞種,在放入中藥包後汆燙,最後放置甕爐以柴燒方式烤約50分鐘,其間不時取出刷兩三次混著雞油的調味醬,並檢視雞肉燒烤的情況。 在餐廳後方還有許多大小不一的甕爐,看來備用替品也準備不少。 餐廳本身為較通風的木造風格,裡頭還滿簡單的,不過桌椅地面還是有點油膩。 價格部份,可料想是真的不便宜。一隻甕仔雞就要600元,而熱炒類則是100~200元左右;如果人多的話分攤一下還好,但那竹筍湯裡沒啥料,應該要點小碗的。 當天去的早所以人還不算多,大概十幾分鐘就端上桌了,而且有附手套、沾醬和兩顆地瓜;而那地瓜還真是好吃,雖然只是小小的野生地瓜,但是口感很綿密而且味道挺香的。 沾醬也是用雞油調味的,沒有太鹹的感覺但是有點濃稠,但原本烤好的雞肉就很好吃,我覺得不沾醬其實也沒關係。 而主菜甕仔雞其實真的不算大,如果會吃的一點的人,我和小D兩人大概就可以嗑掉一整隻雞肉了;但也因為如此,所以反而覺得份量剛好不會有啥負擔。用塑膠手套去撕雞肉真的很燙,所以店家也另外提供布手套使用,而吃到最後可以看見中藥包塞在肚子裡,料想它的內容比例跟雞肉大小應該也是有做過挑選的! ...
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