【裴社長廚房手記79】麻油腰花做給老婆吃的月子餐 | 新北市美食網
那天炒豬肝,我老婆說,除了炒豬肝,我最愛吃你做的「麻油腰花」。說完都快2個月了,今天才想到,幾乎是死罪。只好訂了8付腰子,以贖罪心情做麻油腰花,讓她吃個夠。
我很會做腰花,婚後小試手藝,我老婆就說,以後坐月子要天天吃。後來果真是我幫老婆坐月子!那時候家住基隆,我也有習慣買菜的店家。要挑一個好的豬肉攤,只要買他的腰子試試即知高下,好的店家可以把腰子處理到乾淨無腥臊味,而且保證新鮮。
我岳母和我說,女人月子坐得不好,體虛以後常常生病,真是茲事體大!所以和眾多媽媽們討論後,我擬了整套菜單,其中每天一定有的是金橘餅麻油香煎蛋、杜仲排骨和麻油腰花。
印象裡,我老婆一天吃2付腰子。兒子出生後上幼稚園前,舉家搬到台北,買菜移到南門市場,我仍然常被要求做腰花,南門市場的泉發豬肉攤的腰子就處理得很好。
今天要做麻油腰花,既然是很多朋友會看,我還是問了一下我認為麻油腰花做得最好的明福!結果阿珠姐一個程序、一個程序細細說來,我心頭壓力頓時放鬆,原來我以前的做法完全正確,難怪被指定坐月子。
明福阿珠姐說,腰子大片切花後,要用活水沖洗到無血水流出,然後,煮水將腰花過水,變色後撈出,再用清水沖洗,這樣一熱一冷,使腰花脆嫩。
裴社長廚房手記68 裴 社長 廚房 手記 76 裴 社長 廚房 手記 63 裴 社長 廚房 手記 64 芥菜 羊肉 山海樓 紅蟳 米糕 裴社長廚房手記64 裴 社長 廚房 手記 60 番茄 起司 裴 社長 廚房 手記 64 觀音山土雞園評價 大紅袍花椒 豐年街肉羹老闆 蘆洲添丁切仔麵 蘆 洲 大 廟 口 切 仔 麵 交通 九九麵食館菜單 蓬萊小吃 阿 榮 烏 醋 乾 麵
【裴社長廚房手記73】蒜蓉花生丁香魚秋風魚肥正得時 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記77】麻油雞飯懷念吟松閣的暖胃料理 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記79】麻油腰花做給老婆吃的月子餐 | 新北市美食網
【裴社長廚房手記80】打滷麵20分鐘完成的家常熗鍋麵 | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市永和區【三分俗氣】美食推薦
能讓香港的美食專家蔡瀾來臺必嚐美味的「三分俗氣」,是隱身在國光路永和區公所後方的人氣江浙小餐館,簡單裝潢的用餐環境,...
新北市永和區【留香園江浙菜】美食推薦
牛筋牛肉煲,牛筋入口即化,咬下鬆軟的牛肉,香味自口中化開,餘味猶存。推薦菜色:蘿蔔牛筋牛肉煲、香蔥烤子排名稱:留香園江...