滷味熱量知多少－黃燈／綠燈篇 | 新北市美食網

隨處可見的香噴噴「滷味」，被不少人視為便利的減肥餐點，但「滷味」該怎麼吃，才能達到控制熱量又健康的目的呢？讓我們一起來看看吧！

圖中綠燈區為較推薦的天然食物、黃燈區則為建議適量攝取的食物，希望能夠幫助大家下次站在滷味攤前挑選食物時，能夠更有概念，不再吃下過多地雷品而不自知喔！

在食材選擇上，建議以天然的原形食物為主，例如各種蔬菜、菇類、非油炸豆類製品、海帶、鴨血、魚皮等；雞心、豬耳朵等內臟類食材，膽固醇、油脂含量稍高，建議適量攝取就好。

有些店家會提供「火鍋肉片」，請避開佈滿油花的「培根肉」等，以低脂的雞肉片、里肌肉片為主，避免吃下過多油脂。

圖中的數據為食材原有熱量，由於滷汁中含有不少油份和糖份，計算完食材熱量後，需再加上約 100 kcal；特別值得注意的是，冷滷味由於含油量高，熱量通常比加熱滷味高出許多。

吃滷味的時候，建議大家不要喝下又油又鹹的湯，如果能用熱水略為沖淡更好。調味料的部分請以天然的蔥、蒜、辣椒等辛香料為主，健康又低卡。