淡水阿給 | 新北市美食網
2018年11月5日—盛入滿滿粉絲內餡的油豆腐,看起來飽滿極了,一顆就占據整個碗的空間,鮮味十足的魚漿混合著滿滿豆香,拌著甜辣醬汁一起品嘗,意猶未盡!
步驟1. 冬粉泡軟,備用。
2. 取油豆腐,從角切開一半,裡頭劃開不斷刀,挖除油豆腐肉,備用。
小撇步:好呷步
五花肉與蝦米拌炒至香,加入冬粉吸收滿滿油香與海味,口感入味嫩Q。
3. 取一炒鍋,下五花肉絲、蝦米,加入少許香油炒香,再下調味料、水煮勻,放入冬粉炒入味,盛出後拌入油蔥酥,備用。
4. 將作法3塞入油豆腐內,再用魚漿封口,放入蒸鍋內蒸15分鐘。
小撇步:好呷步
冬粉最後一定要拌入古早味十足的油蔥酥,那迷人香氣,肯定口水直流。
5. 取一小鍋,下海山醬、辣椒醬、水45毫升煮勻,再用蓮藕粉水勾芡,淋在阿給上頭,放上香菜即可。
小撇步:好呷步
海山醬加上辣椒醬,橘紅色醬汁甜甜鹹鹹,帶點微辣滋味,絕對越吃越唰嘴。
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