【食記】瑞芳.華記龍鳳腿@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 新北市美食網
2020年10月23日—華記龍鳳腿地址:台北縣瑞芳鎮中正路61號之5(火車站前民生街口電信局旁)電話:092825161709634566660933931311營業時間:也不 ...
華記龍鳳腿 地 址:台北縣瑞芳鎮中正路61號之5(火車站前民生街口電信局旁) 電 話:0928251617 0963456666 0933931311 營業時間: 也不知道為什麼這段記憶會如此深刻 約莫四五歲時家境狀況並不好的年幼 那是個想買蛋吃還得先問老闆有沒有雞蛋破裂沒法上架販賣的年代 拗著脾氣跟母親直吵著吃當時只知道是有錢人才吃得起的「牛排」但卻完全不知道是為何物 沒給直接回絕的母親回頭到了廚房煎了個漂漂亮亮的荷包蛋 半哄騙的也是滿足了那時的無知那是早年物資貧乏生活困苦下大部份人家普遍能遇到的一段 一如是雞捲一樣充分利用隔夜剩菜捲炸而食 或如龍鳳腿一樣因為吃不起雞腿而將食材捏製模仿象形而成 因這為哄小孩而刻意捏仿雞腿的龍鳳腿也為其名字的由來
據聞龍鳳腿發源自北台灣海邊漁村 聞名如瑞芳及宜蘭縣 其以魚漿豬肉與高麗菜紅蘿蔔為餡料 原料與作法上與雞捲極為雷同 只是雞捲形體較大適合桌菜龍鳳腿形體小適合零嘴 如今兩者皆為台灣庶民小吃中之要角
龍鳳腿之所以成為瑞芳代表小吃 從火車站前民生路上小小廣場就有三四家龍鳳腿攤可以驗証 《華記》《林記》《阿霞》等的店家說有多老有多好吃都說不一個準 相同10元的售價有各自不同的口感 網路的評價其實也是天南地北的完全主觀
若是怕遺漏每家各來一支當是最保險的做法 其實大致相同的作法口感普遍不差 但比較過後仍須選擇以華記為主角維持慣有無聊的一文一店風格 開業已逾50年傳承三代的華記龍鳳腿 近年來在媒體的持續曝光下走上了加盟之途 偶爾也能在其他夜市中發現其蹤跡
尋思若這瑞芳的龍鳳腿若以豆皮取代是否也能有如此成績 以俗稱《豬油網》《豬腹膜》《台語:網西》的豬內臟的護膜為皮 這玩意讓我聯想到是台南周氏蝦捲 捲入高麗菜 紅蘿蔔 鯊魚漿 碎肉等的內餡油炸至金黃色 這華記的龍鳳腿外形其...
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