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迷你金牛角**今天又犯癮超想做麵包…但一直還沒時間去買攪拌葉片所以又手揉了…為了不那麼吃力所以只拌揉了少量的麵團來做迷你麵包…⋯⋯這次做自己也超 ...
**迷你金牛角**
今天又犯癮超想做麵包… 但一直還沒時間去買攪拌葉片所以又手揉了… 為了不那麼吃力所以只拌揉了少量的麵團來做迷你麵包…⋯⋯
這次做自己也超愛吃的三峽金牛角… 自己抓比例超級成功… 一入口外酥脆內軟綿且很有層次… 因愛奶香所以加重奶粉比例… 烤的過程整間屋子香的不得了~~~ 超級好吃的!!!
自己覺得它製作過程也比一般麵包還有趣且比較省時… 因為只需發酵了一次… 我想它以後會成為餐桌常出現的點心了~
材料:
高筋麵粉100g 低筋麵粉50g 奶粉30g 糖40g(甜度剛好,30g微甜) 速發酵母粉2g 雞蛋1個 牛奶30~50ml(視麵團實際狀況調整) 無鹽奶油20g(麵團用)
無水奶油或無鹽奶油10g(刷表面用) 蛋液少許(刷表面用) 芝麻粒少許
做法:
1.高粉+低粉+糖+奶粉+酵母→拌勻。
2.加入雞蛋液→拌勻。
3.再分次慢慢加入牛奶拌揉成團。(能成團濕度夠就不要再加奶)
4.麵團包入無鹽奶油20g後開始揉,直到整體麵團光滑,再包上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
5.鬆弛好的麵團平均分切成每個30g的小麵團,再滾圓,再蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
6.把鬆弛好的小圓麵團滾揉成水滴錐狀,再蓋上保鮮...
迷你小牛角【代購】厚箱寄出三峽金牛角麵包點心伴手禮 | 新北市美食網
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