楊媽媽小食堂超值優惠方案 | 新北市美食網
【阿給是什麼?】 阿給是日本語油豆腐取其發音而來,係以油豆腐內包入爽口冬粉,裹上鮮魚漿封口,搭配上等高湯、再淋上特調醬汁,風味絕佳,為台灣特色小吃之一。
【二十年的老字號店家】 〝楊媽媽小食堂〞,親切又樸實無華的店名彷彿帶您走入時光的旅程,回到六零年代的歲月當中,在看似不起眼的巷弄裡,卻有著最令人懷念的小吃風情。楊媽媽,二十幾年來所堅持傳統的小吃-淡水阿給和甜不辣,一點一滴的做出令所有顧客絡繹不絕的好味道。「二十年來我媽媽到現在一樣凌晨四點起來開始準備阿給的魚漿食材等等,因為清晨六點半就開始營業了,我們得親自早起處理食材。」身為楊媽媽的兒子同時現為店長的他,表示雖然小小的一顆阿給,好吃的秘訣卻是深不可測呢,非想像中的容易。 「其實當初也是無心插柳啦,想說由於和淡水的三姊妹阿給是有親戚關係的,我媽媽為貼補家用,就去學著做阿給看看,回來蘆洲自己來賣,沒想到慢慢的越做越有規模了。」楊老闆謙虛地說道,由於巷口外便是一間國小,許多學生往返回家時經常路過,阿給和甜不辣這類的小吃又是屬於中式輕食,可當點心,應該會廣受學生喜愛,才有此創店之想法。
【就靠這味!獨門自製醬料】 楊店長表示,不論是阿給或是甜不辣,好吃的秘訣其實醬料占大部分的因素居多,而楊媽媽小食堂的醬料皆由自己獨力完成,他大方地向我們分享,原味甜醬料主成分為辣椒、黃豆和米,先經過爆香後再熬煮一小時的時間在作勾芡,味道會特別香和濃,另一種辣醬則是以原味甜醬多添加了朝天椒調配成,老闆還笑著說:「這真得很辣喔,怕吃辣的人別輕易嘗試!」。此外,阿給還會多提供一種鹹的蒜蓉醬油,與甜醬形成另一種味覺上的對比,有古早味般的爽口清淡,十分對味。
【不一樣的甜不辣】 甜不辣相信每個人都吃過嚐過,最大的差別就在於它的Q度彈性,楊老闆透露甜不辣除了好的醬料搭配外,必須選用新鮮的魚漿和麵粉的比...
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