客家粽飄香75年竹縣長也來學手藝 | 新北市美食網
2016年5月12日—新埔鎮田新里長劉興堃的夫人林雪梅說,小時候媽媽在新竹市光復一帶以賣肉粽聞名,她在耳濡目染下,對包粽的「眉眉角角」瞭若指掌,但每年 ...
新竹縣「包粽達人」林雪梅傳承三代的客家肉粽,遠近馳名,縣長邱鏡淳今天特地抽空來學手藝,宣傳好吃的客家粽,也藉此呼籲民眾注意食安的問題。(記者廖雪茹攝)
2016/05/12 16:18〔記者廖雪茹/竹北報導〕每到端午節,新竹縣「包粽達人」林雪梅傳承三代的客家肉粽,因料好實在,遠近馳名,預購熱烈總是供不應求;縣長邱鏡淳今天特地抽空向林媽媽學習手藝,宣傳好吃的客家粽,也藉此呼籲民眾注意食安的問題。
新埔鎮田新里長劉興堃的夫人林雪梅說,小時候媽媽在新竹市光復一帶以賣肉粽聞名,她在耳濡目染下,對包粽的「眉眉角角」瞭若指掌,但每年都只是包給自家人吃,直到女兒開設安親班,她想做點心給小朋友吃,第一個就想到客家粽。
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沒想到,學童和家長們一吃變成主顧,「應各界要求」,她決定要讓客家粽發揚光大,現在一對女兒也傳承母親的手藝,三代包粽迄今已75年。
邱鏡淳表示,林雪梅的客家粽平日宅配即應接不暇,企業團體更一次團購成百、上千顆;許多廠商在端午節前1個月下訂,但因人手有限,加上食材精挑細選,不一定都買得到。
女兒劉文華說,粽子的食材多與在地小農契作,並自己料理,如黑豬肉、五花肉要貨源穩定、品質上等,糯米、香蔥、蒜頭、蘿蔔乾、段木香菇等,每種食材料理都馬虎不得。
林雪梅母女包的客家粽,20多年前一顆20元;在物價、成本高漲下,目前一顆肉粽已漲到50元,梅干扣肉粽更賣到65元,但買氣有增無減,一天平均賣1000顆。林雪梅強調,顧客的好評就是她願意做下去的動力。
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