八家餐廳 | 新北市美食網
深坑有四寶,茶葉、豬肉、竹筍、豆腐。位在馬路大街上的「八家餐廳」就把這四寶融合入川客料理中,由於講求真材實料加上價格合理,一到用餐時間總是人滿為患,更不用說到假日更是一位難求。
為什麼在深坑一片賣豆腐的餐廳中,卻一枝獨秀獨賣川客料理?見我劈頭如此問,老闆娘許小姐笑嘻嘻地說:「我老公以前是環亞飯店的川菜師傅,而我是苗栗客家姑娘嫁到石碇,他的專長加上我偏好客家菜,就這樣賣了十多年川客料理。」不過反向操作反而變成他們的特色。
其實會賣客家菜是老公疼愛老婆的印記。創業初期掌廚的老公對客家菜並不是很了解,因此還特地跟丈母娘請益,學了好幾道客家菜。老闆娘許小姐本是環亞飯店上海灘的外場經理,初期嫁到石碇還是很想念苗栗的料理,因為愛吃客家菜,所以體貼的老公自己開店就特別放在菜單裡。
由於老公有大飯店的底子,做起菜的架式自然不同,在選材用料上也格外大氣。「老公說既然是自己的餐廳,要把做廣告的錢省起來直接回饋給消費者。」於是許小姐一直推薦我,店內的招牌菜客家小炒跟外面餐廳特別不同,是每桌必點的好菜。我心中暗想,不就是豆干炒豬肉絲、魷魚、蔥段嗎?等到客家小炒熱呼呼地上桌,答案立刻揭曉。
一盤客家小炒居然滿滿的全是三星蔥、魷魚、豬肉條,卻獨不見豆干蹤影,「老公說過去客家人為了省錢節儉,客家小炒整盤幾乎都是豆乾,但他認為要好吃就要真材實料,所以現在他特地不放豆干就是要大家吃多些好料過足癮。」我挟起魷魚試吃,看皮略為酥香,入口有咬勁還有濃郁的魷魚香,一問之下果不其然是用最高等級的阿根廷魷魚,而搭配的蔥段也不惜血本使用宜蘭又甜又嫩的三星蔥,至於豬肉也用深坑在地的土豬,加上中藥店買的胡椒粉調味,整整一盤才賣180元,難怪幾乎每桌都可以見到它的蹤跡。
至於店內的桂竹筍烘肉則是媽媽的招牌拿手菜,「我從小就是吃這個長大的」老闆娘許小姐興奮地介紹著,菜單會有這道菜,當初就是老公為了...
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