〈難忘嘉南平原美食9〉台南白河菜市場無名米糕 | 新北市美食網
2018年6月26日—嘉南大圳灌溉後,為嘉南平原帶來的最大宗食材就是稻米,並因此衍生許多米類美食,肉粽、油飯、米苔目、麻糬、米粉、年糕、碗粿...,還有這 ...
嘉南大圳灌溉後,為嘉南平原帶來的最大宗食材就是稻米,並因此衍生許多米類美食,肉粽、油飯、米苔目、麻糬、米粉、年糕、碗粿...,還有這一碗白河菜市場黑龍米糕,鹹香米香,充滿讓人懷念的早餐滋味。台南米糕非常好吃,位於府城裡的米糕店通常是把白糯米蒸熟後淋上滷肉,再依序加入魚鬆、花生土豆與小黃瓜等配料,吃起來鹹香滋味十足又帶海味,每一口都很豐腴。
位於台南白河菜市場裡的這家無店名米糕店,賣的是嘉南平原滋味,沒有魚鬆,而是肉片與香菇、蝦米、蔥頭、魷魚等配料爆炒後再滷,比較像小孩彌月那種油飯料。
這種醬淋在蒸熟的白糯米上,吃起來鹹香,卻又不掩蓋白糯米米香,它只賣早餐,早餐時這樣的口味,富足鹹香又帶清爽。
這家店在白河菜市場內,與多數遊客前往的白河賞蓮區或林初埤木棉道相距約5公里,不在觀光區周邊,要特別繞過來。
現任老闆姓名沒開玩笑,真的就叫「陳烏龍」,老闆娘則被暱稱「白龍嫂」,他們兩人從遠房親戚手中接下這店已10多年,並與第二代女兒一起經營,所以也有人將其店名喚為黑龍米糕或黑龍碗粿或烏龍米糕,都可以。
白河菜市場黑龍米糕。老闆名字真的就叫陳烏龍,老婆被暱稱白龍嫂,戴藍色帽子的是準備接手的二代女兒。每天清晨,烏龍兄與白龍嫂一起蒸糯米、蒸碗粿,生意非常好,菜市場鄰居也會彼此呼來喚去開玩笑,充滿了滋味,更充滿了菜市場活力。
台南白河菜市場無名米糕/台南市白河區中山路58號/清晨6點到賣完,通常不超過11點
圖、文授權:陳志東[1]
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