台北東區四十年老牌~阿水獅豬腳大王 | 新北市美食網
2019年5月16日—發跡於台中的「阿水獅豬腳大王」已有四十多年的歷史,創辦人因當年生意失敗而改賣起豬腳,並將自己的外號結合台語諧音取名為「阿水獅豬 ...
發跡於台中的「阿水獅豬腳大王」已有四十多年的歷史,創辦人因當年生意失敗而改賣起豬腳,並將自己的外號結合台語諧音取名為「阿水獅豬腳」,自此從台中一路紅到台北,連內地、香港、東南亞遊客都慕名前來嚐鮮,而創辦人與藝人林強父親之間的義理之情更廣傳為一段佳話,這裡的豬腳是以紅甘蔗、醬油、黑糖、蔥蒜、米酒慢火燉煮,將豬腳滷到爛透卻依然帶有嚼勁,油而不膩的豬腳讓前總統女兒都指定為婚宴前菜,就連長榮航空也指定「阿水獅」作為乘客的生日餐,真不愧為豬腳大王。
店門口旁張貼了價目表和海報,海報上有新聞媒體前來報導的資訊內容。
一進店內,店員就請我們填單子,填好再拿到備餐檯。
店裏營造出一種古色古香的老味道,牆上還有許多名人留下來的簽名,價目表上顯是又漲價了。
整個用餐場所內有方桌有圓桌,空間算是寬敞不擁擠。
備餐檯就在這裡,可以看到長年累月使用的大陶鍋上積了厚厚一層油漬,同時這兒也是工作人員的料理區,餐具醬料則需要客人自取(右下圖)。
點菜單上沒有標示價錢,想知道價錢的話要看牆上的價目表。
等了一會兒,滷肉飯成為先上桌的寵兒,一碗台幣 30. 元。
白米飯上的滷肉是偏肥的,味道吃起來鹹香不膩剛剛好,份量不是太大一碗。
一份 40 元的油豆腐,一共有六塊之多。
夠入味的油豆腐,滷得不會太死鹹,豆腐還不小一塊。
一顆拾塊錢的滷蛋,看起來真是好孤單啊!
滷到香透的滷蛋,很適合搭配滷肉飯一起吃。
今日的主角(豬腳)登場囉!紅燒豬腳來也!它的部位是元蹄加上中段,台幣 170 元,貴啊!
充滿膠質的豬腳,在拿盤子時就可以感受到它的黏度,需要補充膠原蛋白的人一定要點。好的火侯可以讓豬腳上天堂,這豬腳入口呈現出軟 Q 香嫩的潤滑滋味,味道...
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