純韓式的海鮮辣豆腐鍋순두부찌개@ 潔咪的韓國進行式:: 痞客邦 | 新北市美食網

2021年4月26日—而我來韓國後，除了在食堂吃過海鮮湯底的辣豆腐鍋之外，大多是以消耗過節剩下的韓國烤肉(불고기)為目的，在家煮從婆婆那裡學來的韓國烤肉( ...

(每次都被朴先生開完笑說非常奢侈的鍋物)

辣豆腐鍋一向是台灣朋友喜愛的韓國美食之一。一般人對辣豆腐鍋的印象就是紅紅辣辣的，但真正讓人齒頰留香的是辣味之後的鮮美的湯頭，而一般食堂除了辣椒粉之外還加不少辣油，到最後除了嘴巴辣得紅腫之外，其他味覺也被麻痺了，韓國辣豆腐鍋專門用的豆腐看起來比嫩豆腐更軟，不小心就會像豆腐花一樣碎碎的，用嫩豆腐取代也挺好吃的，而且也比較有「吃豆腐」的口感。  而我來韓國後，除了在食堂吃過海鮮湯底的辣豆腐鍋之外，大多是以消耗過節剩下的韓國烤肉(불고기)為目的，在家煮從婆婆那裡學來的韓國烤肉(불고기)辣豆腐鍋。 但自己和朋友的經驗，都發現要做出好吃的海鮮辣豆腐鍋，的確小有難度，實驗好幾次後，終於敢端出檯面上跟大家分享。

  (韓國的순두부非常軟，好友韓流喵跟我說如果不用擠的而直接從包裝中間剪開，就不會這樣碎碎的囉真是好方法)

湯頭是辣豆腐鍋美味與否的重點之一，所以潔咪會先從韓國食譜和自己實驗的海鮮高湯開始分享，因為高湯完成後，後面的海鮮辣豆腐鍋兩三下子就可以上桌了，高湯做法不難，但需要準備比較多的材料，但除了辣豆腐鍋外還可以用來製做韓國海鮮湯해물탕、辣魚湯매운탕等料理，一次做完後放在冷凍室內保存，也算是繼續拼戰「韓國海鮮美食料理」一勞永逸的好方法囉！

海鮮高湯的食材

1.     鯷魚乾멸치1小碟(約半飯碗)，魚乾裡的黑色部分最好可以去掉，才不會讓湯頭因為煮太久變苦，但怕麻煩的話也可以省略，但就要注意不要煮太久喔！

2.     乾蝦仁보리새우2小碟（約1飯碗）

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