探討不同糖質原料對麻糬質地與回凝速度之影響作者 | 新北市美食網
包括:果糖、砂糖、紅糖、水飴、轉化糖漿、海藻替代糖、蜂蜜.四、注意事項.(一)欲使麻糬較Q好吃,冷卻後老化遲緩,可在蒸熟後,將沙拉油放入耐熱.
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