﹝新北市中和食記﹞日發印度烤餅‧煎餅‧奶茶外酥脆內鬆軟 ... | 新北市美食網
2018年6月26日—中和華新街周邊,因早年有不少的緬甸與南洋華僑回台後在此定居,後來又開了數十間店攤,販售緬甸小吃及南洋風味小食,於是當地則有了緬甸 ...
中和華新街周邊,因早年有不少的緬甸與南洋華僑回台後在此定居,後來又開了數十間店攤,販售緬甸小吃及南洋風味小食,於是當地則有了緬甸街之別稱。
緬甸國界由於東側緊鄰中國雲南,西側則隔著孟加拉灣與印度相望,18世紀也曾為英屬印度的殖民地,因此緬甸的庶民小吃風格,不難見到雲南與印度的餐飲特色。所以華新街上,有著不少販售雲南涼麵、米干、碗豆粉…的攤家,還能看到幾家賣著印度烤餅、煎餅、奶茶店面。
而「日發」,就是華新街周邊販售印度烤餅、煎餅的代表名店之一…
▲店外觀
原本位於華新街上的日發,
近年搬到了華新街頭旁的忠孝街上。
和以往老舊的外觀,
有了截然不同的風貌。
▲坐在店前閒話家常的客人們
在這地區除了滇緬特色美味小吃林立,且大多的店家騎樓中,也可見到不少人們喝茶用餐,並相互用著異國語言聊天,散發出十分悠閒的景象,這和大台北人們急躁忙碌的生活,形成強烈對比。是種截然不同的氛圍,有如身處於南洋異國街弄的錯覺中~
▲餅皮
身為緬甸華僑的老闆,烤餅的功夫是和一位印度烤餅老師傅所學。
老闆每天早上賣餅,下午就手工揉起麵團,
與酥油揉好揉勻的麵團再放一晚讓它發酵。
因此費工費時所製的麵團,
所烤出來的餅就會特別酥香Q~
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