樹林美食~巨佳紅麴系列食品~五十年的好味道 | 新北市美食網
北縣樹林市的特產--紅麴之所以將紅麴做為樹林市的代表名產,是源自於紅麴是樹林酒廠製作紅露酒的酒麴,可創造出具有淡淡酒香的紅麴食品,添加紅麴具有防腐 ...
北縣樹林市的特產--紅麴 之所以將紅麴做為樹林市的代表名產,是源自於紅麴是樹林酒廠製作紅露酒的酒麴,可創造出具有淡淡酒香的紅麴食品,添加紅麴具有防腐與發色的功效,因此本店商品不加防腐劑與人工色素、也不加致癌性的亞硝酸癌,經國立臺灣大學潘子明教授證實,紅麴本身具有降血脂、降膽固醇、預防老人失智的功效,是現代最時尚的養生美食 樹林市在地老字號--巨佳食品 五十年經營兩代傳承的信用保證,榮獲金牌獎認證,肉類加工的真正專家,店內肉鬆、肉脯、肉乾都是自行生產,不同於一般傳統肉類加工業,為經濟部正式認可之肉類加工業者,肉品來源絕不會模糊不清,除了肉類加工之外,魷魚絲、蜜餞、茶葉等休閒食品,都是好友眾酒,歡唱聯誼的最佳選擇。
紅麴高梁香腸、紅麴豬肉乾、紅麴豬肉鬆~過年伴手禮~全是婆婆媽媽的最愛唷
紅麴,大部分是以蒸煮過的米, 加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而紅麴是發酵紅露酒的重要原料,而「紅麴」號稱是血液清道夫,自中國宋朝開始,已有文獻記載紅麴的功效。 在中國千年以前,就有將紅麴應用在室溫發酵釀酒(如:女兒紅)及烹調食物珍品及神奇的藥材,可用於保健養生。本草綱目也有對紅麴功效的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃等多項功效。治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」。而本草衍義補遺、本草備要及醫林纂要等,均有紅麴藥效的記載。 除了本草綱目記述外,在國外根據人體實驗及醫學證實紅麴對身體健康幫助很大,尤其是能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇,也具有降血壓、血糖、防癌及抗疲勞的功效。因此,我們發現紅麴實在有非常多的功效與價值 振興醫院營養師余璧如指出,紅麴含有豐富的菌種,當菌種的活性越好,紅麴的效果越能發揮。
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