﹝永和美食﹞麒麟閣沙茶火鍋異於一般沙茶火鍋且飄香40多年的 ... | 新北市美食網
第一次吃麒麟閣約近十五年前的事,記得當初它在現址附近的一樓處,小小的店面約只能擺上幾張小桌子。每到冬季要來吃上一頓,若沒先預約,就算跑到現場等上1-2個多小時也不足為奇。特別是,這家還是當初我第一次聽到有「放暑假」的店!這又讓我想起了另外一家在台電的「勵進酸菜白肉鍋」,這兩家可是我和老婆10多年來,只要有空又吃得到,就算要等個2個小時也願意等的店。
後來,麒麟閣擴大營業搬到原址附近的二樓現址,店面舒適也寬敞許多。但每到冬天還是一位難求,像晚餐五點開始,但往往也才五點,門口早以排滿了登記後補的人潮。
到底麒麟閣有什麼樣的魅力,能吸引許多老饕光顧、甚至從中南部專程北上、或移居國外回台必來吃上一回?這除了像一般著名的火鍋湯頭以大骨熬煮數小時外,第一項獨特之處是店家所謂的沙茶火鍋,不像一般直接把沙茶加入鍋中一起熬湯。看圖片就可以知道這的沙茶異於一般坊間所見的,沙茶沾醬是店家用多種香料自炒自製而成。也因此跟一般營業用的沙茶有如天壤之別,這沙茶沾醬味香醇深厚濃郁,少了一般沙沙又很油的口感,讓店家享譽數十年的主因之一。
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