[永和] 客家小館~老店新貌,一起來品嚐現代新食感 ... | 新北市美食網
客家小館是許多永和人的共同記憶,每當好友相約或家庭聚餐,總是會想到這裡。雖然店名裡有"客家"兩字,其實是結合了上海菜和客家菜風格的精緻料理。熱情健談的老闆-羅大哥是苗栗大湖的客家鄉親,從事餐飲工作已經有二十年的時間,以對食材的堅持和口味上的用心,受到消費者的肯定,使得客家小館總是高朋滿座,一位難求。
一年多前又重新裝潢的客家小館,呈現出簡約風格的現代感,尤其是在店門口,大膽的立起一堵清水模水泥牆,店名和地址就直接印在上面,加上木製隔柵,把店內店外隔成兩個不同的世界。繞牆而入之後,看到種有柿子樹、龍眼、柚子樹的庭園造景,呈現出悠然的南洋風情,讓心情一整個放鬆了下來。
冰糖蜜芋頭│客家小館
上菜了!這回人少,沒有喝到客家小館最有名的雞湯,下次應該可以先預訂。
先選幾樣前菜小點,像是辣椒鑲肉就是首選,在一整根青辣椒裡面填入飽滿多汁的絞肉,吃起來香氣十足但只有些微的辣味,怕吃辣的朋友也可以盡情享受。而另一道蜜芋頭,真的是給它蜜到深處無怨尤,被我們留到最後當作點心吃。
光是這幾道菜,大叔差點都要在客家小館跳起舞來,廚師們真的太用心了,像是接下來的招牌白肉,整個表現出大工不巧的境界,瘦肥比例恰到好處的白肉,就這麼一片一片層層疊疊的擺在盤裡,沒有過多的烹調,讓人能品嚐到食物原本的美味。
廚房裡該不會躲著個中華一番的小當家吧?!
招牌白肉│客家小館
總是能讓客人吃到讚嘆不已的是這到柚子蝦蝦,新鮮...
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