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紅燒牛肉麵做法 (梁幼祥食譜)
[How to cook beef noodle]
1. 將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋,加水,加蔥兩支,薑六片,米酒一湯匙,煮20分鐘。
(牛肉不能先過水,而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火,中間也不能加冷水,一鍋到底血水是美味的來源,只要去掉表面的雜質即可)
2. 將肉撈出,切自己喜歡的大小塊或是片狀。
*做法2之前千別切肉,因為肉尚未成型,切成小塊再煮再燉,肉會變得歪七扭八的不美觀。
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紅燒牛肉麵做法 梁幼祥 | 新北市美食網
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