米知識 | 新北市美食網
2018年4月11日—北海道東川町×花蓮縣玉里鎮.產自新瀉縣的越光米是最廣為人知的日本米種,就如同我們聊到台灣米時,台東池上鄉必然是能取得最多共識的地名 ...
部分文字協力/《Shopping Design 2014年10月號[1]》專訪內容,作者楊偉成
2014年,掌生穀粒在松山文創園區舉辦了「飯粒厚」台灣米食力展,邀請各位回到每日飲食的基礎──「白米飯」來思考,身為主要糧食的米,日積月累下來乘載的不只是提供溫飽的農作物,而是我們與環境共處所反映的生命哲學。
在盛產稻米的台灣,米食文化持續改變著。據農糧署統計[2]數字顯示,1971年,一人每年消耗白米130多公斤;1992年,砍半至62公斤;2012年,已經跌至不到46公斤了。一個二十年下來,就減少約 25% 的食米量。
如果以一碗飯為75公克來換算,那麼台灣人一天下來只吃大約一碗半的白飯。在以稻米為主食的國家中敬陪末座,連中國與南韓的一半都不到。
飲食的選擇多樣化了本是好事,不過掌生穀粒吃了這麼多年台灣出產、風味各異的優質噴香米飯,捨不得這些好吃優質的米飯被埋沒,所以把讓更多人深入體會米飯滋味的任務扛起,向大家介紹,米食文化的迷人與美好。
台灣農業技術遠在國際水準之上,卻並沒有被自己珍惜、或是讓它成為我們的驕傲。那麼日本呢?美好生活的創造者在亞洲的代表國家首推日本,同樣以米食作為主食的日本,發展出了相當精緻且細膩的米食文化,古諺云:吃的飽後才知吃得巧,懂得吃穿之後展現出來的生活品味就是國家的軟實力。
於是一場英雄惜英雄的米食盛會在策展團隊掌生穀粒的心中醞釀,我們邀請北海道東川米來訪、推出花蓮玉里東豐米接待,在粳米產區的國境之南,透過盲食測驗與風土講座,為大家帶來精彩的台日米飯外交盛會。
產自新瀉縣的越光米是最廣為人知的日本米種,就如同我們聊到台灣米時,台東池上鄉必然是能取得最多共識的地名。但兩地好吃的米何其多,許多農民總是被忽視,也許是不懂行銷、可能沒報名什麼競賽、亦或總有光芒更耀眼的同行吸引眾人目光。北海道的東川町就是一個很好的例子。
東川町是位於北海道中央的內陸盆地...
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