《台中》南屯懷念好味道水煎包飄香 | 新北市美食網
南屯素食水煎包，搭配老闆自己磨的黑豆漿，鹹鹹加甜甜，好滋味。（黃國峰攝）
南屯素食水煎包，陳老闆從西點學徒做起，34歲開始賣水煎包，一作至今30年。（黃國峰攝）
南屯素食水煎包，皮薄餡扎實，外皮煎的黃金酥脆，吃起來軟中帶有嚼勁。（黃國峰攝）
老南屯人或者以前曾在舊南屯游泳池游泳的老台中人，應該都知道「南屯素食水煎包」！早期就在游泳池邊擺個小攤子，後來6、7年前泳池拆掉，就搬到對街店面，也曾經短暫給別人做；不過去年原來的老闆又回來了，30年的懷念老味道，又再度重現。
黎明路人來人往，每天上午及下午二個時段，飄出煎包香，總讓人食指大動，嘴饞買個來吃吃。64歲的陳老闆，小時候家裡沒錢，新社國中國一就輟學學西點學徒，後來又到台北有高凌風、崔苔菁駐唱的大西餐廳點心部當師傅，因為有這糕餅的底子；34歲回台中落腳南屯學做水煎包，對麵皮的掌握度，更勝一籌。
初期每天早上備好料，由妻子經營，自己則還到彰化上班；後來越做越好才全職，一作就30年。
南屯素食水煎包，皮薄餡扎實，外皮黃金酥脆都是素食，有高麗菜及九層塔二種口味。老闆指出，好吃的關鍵在手工剁菜，用機器剁的汁液會流失，吃起來乾扁；手工剁菜，保有菜汁，吃起來甘甜爽口。
高麗菜水煎包內有，高麗菜、紅蘿蔔、豆皮、香菇、冬粉、黑胡椒、香油等；按照一定的比例去調和，吃起來鮮甜略帶黑胡椒的辣味。九層塔口味則除了以上餡料外，再選用紅骨九層塔，咬下一口，越嚼越香，吃起來軟中帶有嚼勁，越吃越好吃；配自己磨的豆漿，鹹鹹加甜甜，好滋味。
店名：南屯素食水煎包
地址：台中市南屯區黎明路一段1023號
電話：0910-030089
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