魷魚羹及花枝羹:在家輕鬆DIY，輕鬆煮@ 薄荷屋:: 痞客邦 | 新北市美食網

魷魚羹及花枝羹 在家輕鬆DIY，輕鬆煮

魷魚羹的作法與酸辣湯差異不大，花枝羹的作法需先爆炒辛香料、炒過花枝再勾芡；整體來說，兩種羹湯的作法都不複雜，任何人在家能輕鬆DIY，買來新鮮食材、幾個簡單的步驟，就能讓全家人一起享用美食。

【魷魚羹】

材料：發好的魷魚半斤、雞蛋1顆、筍絲100克、柴魚片少許、地瓜粉4大匙、九層塔少許、水1500CC 調味料A：鹽巴、醬油、鰹魚粉、蒜酥 調味料B：沙茶、烏醋

作法： 1、地瓜粉加水調勻備用（比例為1：1.5）。 2、水煮滾加入筍絲略煮，再放進柴魚片、調味料A，慢慢倒入調好之地瓜水勾芡，再打蛋花慢慢放進鍋裡攪拌（也可不加），即為羹湯。 3、魷魚切塊，另鍋開中火川燙一分鐘，燙好後取出。 4、食用時，碗底先放適量魷魚，舀入羹湯，加點沙茶、烏醋、九層塔調味即可

【花枝羹】

材料：新鮮花枝1斤切塊、醃筍120克、辣椒、蒜末、青蔥、太白粉3大匙、水800cc、米酒2大匙、沙拉油1大匙 調味料A：鹽巴、醬油、蒜酥、鰹魚粉、糖1茶匙 調味料B：烏醋

作法： 1、太白粉調水拌勻備用 2、鍋中放水、少量鹽巴、米酒煮滾，放入切塊花枝川燙1分鐘撈出。 3、鍋子燒熱，放進沙拉油，中小火爆香辣椒、蒜末、青蔥，續入醃筍再炒，再放進花枝、米酒開大火略炒。 4、加入800CC水煮滾，加入調味料A與太白粉水勾芡即成。 5、食用時再加進烏醋。

來源:欣傳媒