〈獨家〉「手工桿機器捏」 2元水餃拚口感 TVBS新聞網 | 新北市美食網

市面上，冷凍水餃競爭激烈，自從一家來自香港，強調手工製法的冷凍餃，進入台灣市場之後，也帶動著整個台灣冷凍餃的多樣化，市占率也占了2成左右。現在為了吸引買氣，也有來自中南部的餃子業者壓低成本，強調水餃皮用手工桿，手工餃每顆只要2元。

這一顆顆煮好的冷凍水餃，老闆強調手工製作，而且一顆只賣2元。2元水餃業者吳忠育：「成本壓的很低啊，我們跟人家簽約，量和價格都是穩定，麵皮是手工桿的，主要是因為手工的部分，是強調說你的麵皮整個部分都是要用桿的，捏的話，不用手工沒關係，我們用機器捏的話，不會去影響到它的口感。」

業者半年前推出2元手工冷凍餃，口味打出大眾化，高麗菜、韭菜和麻辣，宣稱業績多了4成，儘管市場手工冷凍餃競爭激烈，業者低價搶市，每個月就能賣出5萬顆；而來自香港的手工冷凍餃，也強調市占率有2成；至於，35年老店的純手工餃，一個月也銷售3萬個。

老店餃子館老闆周先生：「手工水餃有肚子跑出來，所以變成餡比較多。」

一個一個，老闆水餃純手工捏製，拿出鐵尺一量，乍看之下，3種水餃的長度沒差多少，不過厚度有差，宅配水餃模樣比較小，港味顯的比較扁長，而老店水餃就比較有厚實感。

試吃民眾：「想要吃口感，就是要吃5元的，吃的飽的話，可能就是吃2元的。」記者：「可以多吃一點嗎？」試吃民眾：「對，吃比較多一點。」

通通都叫手工水餃，不過老店餃子皮可是用機器壓制，和2元水餃的製成剛好顛倒。為了滿足民眾挑剔味蕾，打上「手工」名號，似乎也成了銷售保證。

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