【天然健康紅龜粿】不用色素的傳統好滋味@ 用點心做點心 | 新北市美食網

天然健康紅龜粿

示範老師 : 陳麒文 老師

材料：

（漿糰）

糯米粉 200g

滾水 140g

細砂糖 50g

紅麴粉 3g

沙拉油 10g

（餡料）

無油紅豆沙餡 180g

做法：

1糯米粉與細砂糖放入盆內，加入滾水攪拌勻，再加入紅麴粉拌成糰。

2成糰後的米糰再加入沙拉油拌勻後放涼備用。

3 將冷卻後的漿糰分成3個每個約130g。。

4再將紅豆沙餡分成3個每個約60g。

5漿糰包入內餡後整成圓後再微壓扁。

6在紅龜模型上刷上少許沙拉油，再將包餡的漿糰壓成型。

7放在蒸籠紙上再用小火蒸15分鐘至熟。

零失敗分享：

*成型要壓模的漿糰別壓太薄，不然蒸完會塌。

*在蒸完出籠後會比較軟，需微放冷使其回覆Q彈口感。