〈來口消暑氣！〉大甲芋頭冰淇淋在家也能做 | 新北市美食網

阿聰師推出芋頭冰淇淋。（記者張軒哲攝）

〔記者張軒哲／大甲報導〕國人習慣炎夏吃冰消暑，大甲地區糕餅業者也搶攻冰品市場，連老字號的阿聰師今年夏季也推出芋頭冰淇淋。由於做法不難，阿聰師也公開製作方式，讓主婦在家製作冰淇淋。

大甲是國內芋頭主要產地，但當地糕餅業者除了以芋頭酥打響大甲芋頭名號，以及幾家老字號芋頭冰店之外，也有越來越多糕餅業者生產芋頭冰淇淋、雪糕等，期待能像高雄市甲仙芋仔冰一樣馳名。

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阿聰師芋頭冰淇淋採用大甲在地的檳榔心芋頭融入鮮奶油，保留傳統芋頭冰的口味，口感綿密香滑。阿聰師說，童年家裡太窮，很羨慕有錢人家的孩子夏天能吃冰，投入糕餅業後，不斷研發製作冰淇淋給親友試吃，因為店內主要販售糕餅，所以遲未生產冰品販售。

阿聰師大女兒吳佩玲說，有一次和朋友聚會，爸爸當天正好製作兩桶芋頭冰淇淋，當晚很快被吃光，還有朋友詢問想購買，才決定今年推出芋頭冰淇淋。

吳佩玲說，芋頭去皮、切片，泡入水中清洗，以大火蒸約二十分鐘讓芋頭鬆軟，將蒸好的芋頭搗成泥狀或用果汁機打泥備用。再加入鮮奶油、砂糖跟少許麥芽，蒸過之後，等冷卻再冰凍，可依個人口味自行增減材料，若想吃軟一點或硬一點冰品，則要控制冷凍溫度跟時間。

阿聰師說，冰淇淋是採整顆芋頭真材實料製作，不添加乳化劑，口感扎實，民眾到大甲遊玩，可順道品嘗芋頭冰淇淋的清涼滋味。

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