台灣茶代表 | 新北市美食網
台灣綠茶代表–三峽碧螺春
「三峽碧螺春」是以嫩摘「青心柑仔」炒菁後所揉製而成的零發酵綠茶,是代表新北市三峽茶區的地方特色茶,也是台灣唯一的綠茶類特色茶。茶乾外觀呈捲曲條形,色澤翠綠黝黑並參有白毫。
沒人說得準「青心柑仔」這全台只在三峽茶區出現的茶樹品種是從何時種植於此、從何處而來。不過,自從第二次鴉片戰爭清朝開放「淡水」為通商口岸,吸引了許多外商到「淡水」設立洋行的時候開始,從淡水河口沿岸,一直到上游三峽地區的山坡地多種植茶樹製茶,也開啟了三峽茶區的製茶歷史。
當時,英國商人 John Dodd 就在大稻埕成立了「寶順洋行」,將台灣製作的烏龍茶以『Formosa Oolong』為品牌,行銷海外。
到了日治時期,那是個台灣出口紅茶的茶葉外銷時代,三峽茶區便開始製作起紅茶。後來,西元 1945 年台灣光復後,從中國華中、華北來台的軍民慣喝綠茶,於是,三峽茶區便又承接起了這獨門的生意,開始生產炒菁綠茶,同時也兼製一些包種茶。
起初,三峽茶區所生產的綠茶名為「海山綠茶」,那是因為在日治時期三峽與鶯歌、樹林、板橋與土城 一帶,通稱為「海山郡」。後來,由於三峽生產的綠茶香氣濃郁高揚、滋味鮮爽甘甜,讓飲者聯想起「嚇煞人香」的中國經典綠茶「碧螺春」, 因而得名「三峽碧螺春」。
水色清淡淨透的「三峽碧螺春」綠茶,主要以春冬茶菁嫩摘炒製而成。 風味上,因著重採用春冬兩季茶菁,因此,茶湯有充足的鮮甜味感受, 加上適度的「茶多酚」與「咖啡因」⋯等茶味物質,構築出綠茶特有的鮮爽感。香氣上,「三峽碧螺春」有著獨特且容易辨識的綠豆仁香氣以及「草本調 Green」的海苔、牧草與甘蔗……等香氣。
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