[男人也要下廚]眷村媽媽的巧思‧家常炒餅@ 峰大的生活札記 | 新北市美食網

材料：

1.蔥油餅半張

2.肉絲100公克 3.韭黃100公克 4.木耳50公克 5.紅蘿蔔50公克

6.高麗菜150公克

7.蔥1支 8.辣椒1條

調味料： 1.醬油2大匙 2.糖1小匙 3.白胡椒少許 4.香油少許

做法：

1.將蔥油餅切成約1.5公分左右的粗條；木耳、紅蘿蔔切絲；蔥與韭黃切段；辣椒切斜片；肉絲放一點醬油與米酒略醃；高麗菜切成小片備用。

2.起油鍋，放入辣椒、蔥白爆香，加入肉絲炒香。

3.加入木耳、高麗菜與紅蘿蔔絲炒熟。

4.再加入韭黃、蔥油餅，加入所有調味料拌勻，起鍋前加入少許香油即可。

心得：

1.原本的蔥油餅吃起來是帶一點酥脆，而這樣的做法雖然讓蔥油餅失去了酥脆感，不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了，配上一些爽口的蔬菜，就是一道很家常的麵食料理！

2.裡頭的蔬菜可以依個人喜好做調整，應該都很對味的！下次冰箱裡如果有吃不完的蔥油餅，不妨試試看喔！