意想不到的好滋味！蓮子包心粉圓在家也能做 ... | 新北市美食網
包心粉圓，是到宜蘭必吃的甜點之一。包心粉圓裡面的餡是整顆紅豆，現在將紅豆改成蓮子。用已去除蓮子芯的蓮子，煮熟後加糖蜜一下，再用蓮藕粉及太白粉做成粉圓，把整顆蓮子包進去，你也可以享受QQ甜甜、外Q內軟的“蓮子包心粉圓”！
材料
1.蜜蓮子：70顆
2.日本太白粉：160克
*其中取30克沾粉塑形用
3.蓮藕粉：20克
4.黑糖：30克
5.水：80克
作法
1.製作包心粉圓的粉圓部分：
(1)將黑糖＋水，攪拌至糖溶解。
(2)將蓮藕粉倒入，拌勻後過篩。
(3)將太白粉過篩後＋蓮藕黑糖水拌勻即可。
(4)質地介於粉團與粉漿之間，質地看起來水水，但摸起來澀澀的，抓起來沒多久就會癱軟的感覺。
2.包：
(1)用手取一塊，將蓮子包入。
(2)封口並且搓成圓形。
(3)立即放於平盤內裹上一層粉。
(4)沾粉後就定型完成囉！
3.煮一鍋水，燒開後，放入包心粉圓。
4.煮30分鐘，燜30分鐘。
*水量要稍多，因為粉圓會膨脹，在煮的過程中才不會黏在一起
5.準備冰水，將燜好後的粉圓取出，放入冰水內約2～3分鐘，粉圓會更Q彈。
食用時，可在粉圓上面淋上蜂蜜或糖水，就可享用囉！
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