Re: [問題] 那邊的阿給好吃? | 新北市美食網
作者hjoyce0131 (魔法璞璞)
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標題Re: [問題] 那邊的阿給好吃?
時間Thu Aug 16 02:02:49 2007
我是住真理街20多年的淡水人 從阿給12塊就開始吃到現在 原來的老店 是在淡水國中旁邊 大概中午12:40 去就沒得吃了 阿給店鄰居有一家小麵店 因為常常幫阿給店的忙 逐漸學會了阿給的製作法 還有他們獨門的醬和魚漿的打法 後來小麵店也開始賣阿給 但是口味和老店的不同 阿給店和小麵店都是侵佔淡水國中的校地 學校收回校地改建新大門之後(就是危險心靈那個大門) 兩家店要再找地方作生意 都還是開在真理街上 原本沒名字的阿給店 因為淡水其他家阿給的興起 在自家鐵門上漆了"原來的老店" 及"阿給原創店"作識別 原本比鄰而居的小麵店 就是現在的三姐妹阿給 至於文化阿給 他現在自稱自己是老店 當然啦 20年算老了 不過當年他是什麼生意都作不起來 開過自助餐 冰店 早餐店等等 後來他們開始賣起阿給 那時候也是沒有名字 一個15元(大家都賣15啦) 因為老店非常大牌 中午12:40以後去根本就賣光 (他們也不願意多做 說太累了) 三姐妹原來就是以賣麵為主 阿給作的不多 大概2:00前也會賣光 下午想吃的遊客 只好到唯一一家還開著的阿給店去光顧 他們3:00~7:00的生意就很好 後來掛上名字:文化阿給 電視台來拍美食節目時 大多都是下午 也只有文化阿給可以拍 才造就了他的知名度 至於老街上的阿給 全部都是批發的 特別來吃的話真的不用了 對我而言 真理街上的阿給店們都是老鄰居 不過 我只吃原創店的 其他兩家試過幾次 都很不喜歡 阿給會好吃主要有兩個部份 一是魚漿打得夠鬆夠嫩 入口即化 而且是鮮魚的鮮甜 而不是像一塊豆干或橡皮一樣蓋著油豆腐 原創老店據我的觀察 他們用的蒸籠火力很夠 所以在短時間內能蒸熟 魚漿不會因為缺水而變乾 不好吃 其他幾間店在這方面....我只能說 抱歉 差多了 還有 老店的魚漿不像其他家一樣 太白粉味沒那麼重 第二是阿給醬的問題 原創店的秘製辣醬 我已經研究N年 但始終沒辦法破解完全 從一開始吃得出來的辣椒粉 五香粉 到後來吃...
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