上牛鐵板燒---探訪失聯的師傅@ 斐德列克之人生三兩事 | 新北市美食網

★長久以來在三太服務的主廚前年突然無預警的離開(根據師傅事後的說法是他在離開前曾暗示過我),這突如其來的改變讓我一時不知所措,因為吃了七、八年同一位師傅的手藝後,我嘴也刁了胃口也大了,我真不知往後我要上哪去找好吃的鐵板燒? 然而日子還是要過鐵板燒還是要吃,於是乎這二年來我發揮冒險犯難的精神任意穿梭在鐵板燒叢林裡踩地雷,希望能夠誤打誤撞找到下一個值得信賴的廚師.話說人生的際遇安排真的很巧妙,上個月我與一間已經造訪過3次的鐵板燒餐廳老闆閒聊時,竟意外得知三太那位師傅現在在板橋上牛鐵板燒服務,一知道這個消息我立即打電話到上牛訂位並且指定師傅,我心想我的出現肯定會讓他大嚇一跳.

  果不其然當我出現在上牛的大門口時,我遠遠就看到那師傅嘴巴張得有夠大笑容滿面的迎向我,感覺得出來他真得很高興也很驚嚇,我跟他說要幫他照張像他快樂得像個孩子般的附和,雖然快兩年沒見不過那份熟悉的感覺依然沒變.我聽說他在上牛並不是很愉快,所以這頓飯我們邊煮邊吃邊聊心事,他的手藝還是一樣超群不過食物已不像之前在三太那般的美味可口,可能因為沒有了熱忱沒有了愛吧!

  上牛鐵板燒我知道很久了不過一直提不起動力去嚐試,原因是它的風評不如其他名店但是它的價位卻不相上下,cp值不高的餐廳老實說我興趣缺缺,這次會來完全是衝著認識的師傅來的,而在用餐後我的感想是花同樣的費用我寧可選擇三太,兄弟飯店鐵板燒,晶華酒店鐵板燒或是犇…也不會選擇上牛.

  憑良心說上牛的東西並不難吃只是它的訂價值得用更好的食材來表現,好吃的鐵板燒除了食材要新鮮要好以外,廚師的功力是最大的影響關鍵,再頂級的食材如果沒有出色的手藝,無法讓顧客在最佳的熟度及時間點入口,管他是和牛,蓋肉牛排還是沙朗,通通都只是肉罷了!我今天會認為口感過關是因為有位手藝極佳的師傅來襯托,如果是碰到一個新手師傅我敢肯定這次的經驗絕對是個大地雷.

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